Gachas dulces, o Poleás.

  • Plato típico de Extremadura como de Andalucía.
  • Aunque hoy en día se considera un postre, antes era un plato principal.

Sus ingredientes son:

  • Pan del día anterior.
  • 1 litro de leche entera.
  • 3 cucharadas colmadas de harina de repostería.
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar, según como se quiera de dulce. También se le puede echar sacarina, así se le quitan algunas calorías a este plato.
  • 1 cucharada grandecita de matalahúva.
  • 1 copita de anís dulce.
  • Corteza de limón.
  • Canela en rama y molida.
  • Aceite de oliva.
  • Preparación:

Se pone aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente, se fríe el pan cortado a cuadraditos pequeños. Cuando esté un poco doradito, se saca y se pone en un plato con papel de cocina, para que escurra bien el aceite. En ese mismo aceite, pero bajando la candela, se fríe también la cucharada de matalahúva, una ramita de canela y corteza de limón. Cuando ya esté todo esto frito, pero sin llegar a quemarse, se cuela ese aceite. Ahora, en una sartén diferente y con fuego no muy alto, se echan 4 cucharadas grandes del aceite aromatizado, en ese aceite se echan las 3 cucharadas de harina, y se rehoga un ratito, seguidamente se le va echando la leche, poco a poco, moviendo muy bien con unas varillas, para que no se pegue. Mientras la leche llega a ebullición, se echa la copita de anís y el azúcar. Se sigue moviendo, con candela bajita, hasta que la mezcla empiece a borbotear. Una vez que haya hervido un ratito, y haya espesado un poco, se aparta del fuego, y se le echan los picatostes. Se aparta en platos individuales, y se le echa canela molida para decorar.


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