Receta de la Semana: Croquetas de Jamón

Las croquetas de jamón, esa clásica receta de aprovechamiento que tanto disfrutamos en la gastronomía española. Junto con las croquetas de pollo, o croquetas de gambas, creo que son de las recetas más tradicionales y exquisitas que tenemos en la gastronomía española.

En Teleganés te traemos la receta para que puedas asombrar a tus comensales con unas croquetas para chuparse los dedos.

  • Ingredientes para hacer croquetas de jamón
  • 1 litro de leche entera
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla.
  • Nuez moscada
  • 250 gramos de jamón serrano
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevos
  • Pan rallado


Cómo hacer croquetas de jamón caseras
1.- Comenzaremos haciendo una buena bechamel. Rehogamos en mantequilla y un chorrito de aceite la harina. Como he comentado antes, la incorporamos tamizada (pasada por un colador). La rehogamos para que pierda el sabor en crudo.

2.- Poco a poco vamos incorporando la leche templada o del tiempo. Hasta que consigamos la textura deseada. Salpimentos, ponemos nuez moscada.

3.- Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Dejamos cocinar unos 12 minutos.

4.- Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film y dejamos enfriar.

5.- Toca bolear las croquetas. Cogemos un poco de masa, hacemos la forma de la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado.

6.- Freímos en abundante aceite caliente y pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite.

Fuente: EL MUNDO link

Alejandro Mangas Díaz

Me dedico a la grabación y edición de las noticias de Teleganés y Telesur Madrid  También dirijo los programas Aquí en Leganés y Café para Dos

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