Receta de la semana: Ensalada completa como plato único
- Esta rica ensalada completa como plato único. Es deliciosa, sencilla y rápida.
- Es una receta saludable de lo mas rica y fresca.
- A mi personalmente me encanta comer ensaladas y muchísimas veces es lo que suelo comer o bien en el almuerzo o en la cena.
INGREDIENTES:
- Canónigos o lechuga, cogollos, rucula…. –
- 3 papas medianas –
- 100 gr de judías verdes, he usado congeladas (Ejotes) –
- Maíz, unas 4 cucharaditas –
- Cherrys –
- Dos latas de atún en conserva –
- Perlas de mozarella –
- Media cebolla –
- Vinagreta el aceite del atún, sal al gusto y 4 cucharadas de vinagre.
ELABORACIÓN:
Lo primero sera poner a cocer las papas en abundante agua en un cazo. Añadimos una cucharada de sal y una de vinagre. El vinagre nos ayudara a que no se abran.
En otro cazo voy a poner a cocer las judías verdes. Cuando comience a romper en hervor contamos unos 8 minutos.
Ya con las patatas cocidas, peladas y cortadas en cuadrados empezamos con la receta.
En una fuente o plato grande pondremos los canónigos o lechuga. Cubrimos todo el fondo.
Encima añadimos las patatas cortadas en cuadrados y las judías verdes escurridas.
Los cherrys los cortamos por la mitad y lo añadimos.
Cortamos en juliana media cebolla que añadimos a la ensalada. Aportara mas sabor.
Unas 3 o 4 cucharaditas de maíz, pero os lo dejo al gusto.
Una perlas de mozarella o queso que tengáis en casa. La cantidad os la dejo al gusto.
Escurrimos el atún y el aceite lo reservamos para la vinagreta.
Añadimos el atún a la ensalada.
Ahora la vinagreta:
En el aceite del atún añadimos un poco de sal y unas 4 cucharadas de vinagre. Mezclamos.
Añadimos la vinagreta a la ensalada. Si veis que es poca cantidad hacéis un poco mas. Os lo dejo al gusto.
Y solo nos queda mezclar y a comer esta rica ensalada completa como plato único. No me digáis que no es rica, buena y saludable. Ademas sacia bastante.
