Receta de la semana: Ensalada completa como plato único

• Esta rica ensalada completa como plato único. Es deliciosa, sencilla y rápida.
• Es una receta saludable de lo mas rica y fresca.
• A mi personalmente me encanta comer ensaladas y muchísimas veces es lo que suelo comer o bien en el almuerzo o en la cena.

INGREDIENTES:

• Canónigos o lechuga, cogollos, rucula…. –
• 3 papas medianas –
• 100 gr de judías verdes, he usado congeladas (Ejotes) –
• Maíz, unas 4 cucharaditas –
• Cherrys –
• Dos latas de atún en conserva –
• Perlas de mozarella –
• Media cebolla –
• Vinagreta el aceite del atún, sal al gusto y 4 cucharadas de vinagre.

ELABORACIÓN:

Lo primero sera poner a cocer las papas en abundante agua en un cazo. Añadimos una cucharada de sal y una de vinagre. El vinagre nos ayudara a que no se abran.

En otro cazo voy a poner a cocer las judías verdes. Cuando comience a romper en hervor contamos unos 8 minutos.

Ya con las patatas cocidas, peladas y cortadas en cuadrados empezamos con la receta.

En una fuente o plato grande pondremos los canónigos o lechuga. Cubrimos todo el fondo.

Encima añadimos las patatas cortadas en cuadrados y las judías verdes escurridas.

Los cherrys los cortamos por la mitad y lo añadimos.

Cortamos en juliana media cebolla que añadimos a la ensalada. Aportara mas sabor.

Unas 3 o 4 cucharaditas de maíz, pero os lo dejo al gusto.

Una perlas de mozarella o queso que tengáis en casa. La cantidad os la dejo al gusto.

Escurrimos el atún y el aceite lo reservamos para la vinagreta.

Añadimos el atún a la ensalada.

Ahora la vinagreta:

En el aceite del atún añadimos un poco de sal y unas 4 cucharadas de vinagre. Mezclamos.

Añadimos la vinagreta a la ensalada. Si veis que es poca cantidad hacéis un poco mas. Os lo dejo al gusto.

https://youtu.be/y_rbRQrsTRU

Y solo nos queda mezclar y a comer esta rica ensalada completa como plato único. No me digáis que no es rica, buena y saludable. Ademas sacia bastante.