Receta de la semana: Ensalada completa como plato único

  • Esta rica ensalada completa como plato único. Es deliciosa, sencilla y rápida.
  • Es una receta saludable de lo mas rica y fresca.
  • A mi personalmente me encanta comer ensaladas y muchísimas veces es lo que suelo comer o bien en el almuerzo o en la cena.

INGREDIENTES:

  • Canónigos o lechuga, cogollos, rucula…. –
  • 3 papas medianas –
  • 100 gr de judías verdes, he usado congeladas (Ejotes) –
  • Maíz, unas 4 cucharaditas –
  • Cherrys –
  • Dos latas de atún en conserva –
  • Perlas de mozarella –
  • Media cebolla –
  • Vinagreta el aceite del atún, sal al gusto y 4 cucharadas de vinagre.

ELABORACIÓN:

Lo primero sera poner a cocer las papas en abundante agua en un cazo. Añadimos una cucharada de sal y una de vinagre. El vinagre nos ayudara a que no se abran.

En otro cazo voy a poner a cocer las judías verdes. Cuando comience a romper en hervor contamos unos 8 minutos.

Ya con las patatas cocidas, peladas y cortadas en cuadrados empezamos con la receta.

En una fuente o plato grande pondremos los canónigos o lechuga. Cubrimos todo el fondo.

Encima añadimos las patatas cortadas en cuadrados y las judías verdes escurridas.

Los cherrys los cortamos por la mitad y lo añadimos.

Cortamos en juliana media cebolla que añadimos a la ensalada. Aportara mas sabor.

Unas 3 o 4 cucharaditas de maíz, pero os lo dejo al gusto.

Una perlas de mozarella o queso que tengáis en casa. La cantidad os la dejo al gusto.

Escurrimos el atún y el aceite lo reservamos para la vinagreta.

Añadimos el atún a la ensalada.

Ahora la vinagreta:

En el aceite del atún añadimos un poco de sal y unas 4 cucharadas de vinagre. Mezclamos.

Añadimos la vinagreta a la ensalada. Si veis que es poca cantidad hacéis un poco mas. Os lo dejo al gusto.

https://youtu.be/y_rbRQrsTRU

Y solo nos queda mezclar y a comer esta rica ensalada completa como plato único. No me digáis que no es rica, buena y saludable. Ademas sacia bastante.


Irene Martín

Mi cargo actual es redactora en la web de Teleganés a su vez dirijo el Twitter del mismo.

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