Receta de la semana: Estofado de ternera a la jardinera.

• El estofado es una técnica culinaria que pretende cocinar las carnes sin que se evaporen los jugos.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

2 kg de carne de ternera para guisar

500 g de champiñones

3 patatas

2 zanahorias

1 pimiento rojo morrón

1 cebolla

4 dientes de ajo

200 g de salsa de tomate frito

500 g de guisantes frescos

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Agua

Sal

PREPARACIÓN PASO A PASO

1 – Sofreír las verduras

Comenzamos pelando y picando en trozos pequeños los ajos, la cebolla y la zanahoria. Una vez hecho, lo pondremos todo en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento rojo picadito y dejamos que se cocine todo a fuego lento.

2 – Sellar la ternera

En que tengamos las verduras listas, agregamos la carne de ternera cortada en tajadas hermosas y previamente sazonada.

3 – Añadir el agua, el vino y el tomate

Acto seguido, ponemos el vino blanco, el tomate frito y el agua suficiente para que cubra la ternera casi en su totalidad.

4 – Guisar la carne y agregar el resto de ingredientes

Removemos un poco para mezclar todos los ingredientes y tapamos la cazuela para dejar que la carne cueza así durante un tiempo de entre 2 horas y 2 horas y media. Cuando hayan pasado 60 minutos, agregaremos los guisantes. En caso de utilizar guisantes en conserva, tendréis que ponerlos 10 minutos antes de terminar el guiso. Volvemos a tapar la cazuela y pasados 40 minutos, ponemos las patatas peladas y cortadas en «cachelos», y los champiñones bien limpios y con la parte inferior del tallo cortada.

5 – Cocer las patatas y dejar reposar el guiso

A partir de aquí, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cociendo 50 minutos más aproximadamente. Unos 10 minutos antes de terminar comprobaremos el punto de sal del caldo.

6 – Ya hemos terminado el estofado de ternera

Una vez terminado el guiso, lo retiramos del fuego y dejamos que repose 10 minutos con la cazuela tapada. Y ya está amig@s, hemos terminado este delicios y hogareño estofado de ternera a la jardinera. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

VÍDEO DE LA RECETA PASO A PASO

Fuente: Cocinafamiliar.com.Link