Receta de la Semana: Magro con tomate

En esta semana nada mejor que combatir el frio preotoñal con una receta tipica castellana como es el Magro con tomate; un plato de cuchara y cazuela

Ingredientes

Para 4 personas

• Magro o magra de cerdo en tacos para guisar500 g
• Pimiento verde italiano2
• Cebolleta1
• Tomate triturado600 g
• Vino tinto150 ml
• Caldo de pollo o agua necesaria
• Azúcar necesario
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer magra con tomate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total50 m
• Elaboración5 m
• Cocción45 m
• Reposo5 m

Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y freír los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria.

En el mismo aceite cocinar la carne de cerdo salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna, fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. Vigilar que no queda muy seco, añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate.

Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. Ajustar también la textura de la salsa; lo ideal es que que jugosita pero no muy líquida.

Con qué acompañar la magra con tomate

Este sencillo plato de magra con tomate es muy versátil y se puede tomar de mil maneras. En cazuelitas de barro como tapa o apertivo para compartir, en raciones como segundo plato o con una guarnición de patatas o arroz. También se puede tomar caliente o frío, de un día para otro, como tosta o incluso en bocadillo. Sea como sea, que no falte el pan.

FUENTE: Directo al Paladar link