Receta de la semana: Merluza al cava con langostinos.

• Esta receta de merluza al cava con langostinos, es perfecta para solucionar el plato de pescado de una comida especial, ya que en ella unimos el pescado con el marisco, con lo que en una preparación incluimos dos de los ingredientes principales de los menús de fiesta. Además, preparar la salsa melosa y suave de este plato, nos sirve como aprovechamiento para esas botellas de cava que en muchas ocasiones quedan a medias después de un brindis.

Ingredientes

Para 4 personas

• Merluza en rodajas 4
• Langostinos 12
• Puerro 100 g
• Cava Brut Nature 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra 100 ml
• Caldo de pescado o fumet 150 ml
• Azafrán en hebra 1
• Patatas nuevas1 2
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 58 m
• Elaboración 13 m
• Cocción 45 m

Comenzaremos picando el puerro en rodajas. En una cazuela añadimos el aceite y lo calentamos, sofriendo en él las rodajas de puerro hasta que estén blandas.

Añadimos el cava, el caldo de pescado y el sobre de azafrán, añadiendo también las patatitas redondas y dejando que se cocine todo junto durante 25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. En este paso podemos separar las patatas y pasar la salsa por un pasapuré o bien dejarla con tropezones de puerro.

Añadimos las rodajas de merluza y los langostinos pelados y cocinamos todo junto durante ocho minutos. Rectificamos de sal. Servimos bien caliente con perejil fresco picadito.

Fuente: Directo al paladar. Link