Receta de la semana: Okrada africana
Plato típico del continente africano, Un estofado de okra con tomates, garbanzos y un poquito de picante, que yo llamo Okrada africana, una delicia que tenéis que probar para beneficiaros de los múltiples beneficios que proporciona la okra para la salud!!!
Ingredientes:
2 Cebollas medianas
1-2 Dientes de Ajo
1 Chile picosito, yo usé Chile Serrano
1 Cucharadita de Pimentón Picante
1 Manojo pequeño de Cilantro fresco, reservar
un poquito para decorar
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Comino
2 Taza de Caldo de Verdura para la pasta más otra taza para el estofado
1-2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Elaboración:
- Preparación de la cebolla. Cortamos una de las cebollas en gajitos muy delgados y rehogamos hasta que se dore y reservamos.
- Preparamos la Base del Estofado. Lo primero que hacemos es formar una pasta y para ello ponemos en una batidora el pimiento serrano picado, el cilantro, la otra cebolla picada y cruda, el pimentón y la media taza de caldo de verduras, y batimos hasta que se nos forma una pasta.
- Preparación del Estofado de Okra. Ponemos en una cazuela, la pasta que acabamos de hacer y cocinamos por un par de minutos. A continuación, añadimos los tomates picados y la okra troceada, a la que hemos quitado
picada y cruda, el pimentón y la media taza de caldo de verduras, y batimos hasta que se nos forma una pasta.
- Preparación del Estofado de Okra. Ponemos en una cazuela, la pasta que acabamos de hacer y cocinamos por un par de minutos. A continuación, añadimos los tomates picados y la okra troceada, a la que hemos quitado la parte del pedúnculo para que no se ponga babosa, también añadimos los garbanzos, el caldo de verdura y el jugo de limón. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que la Okra esté tierna, como unos 15-20 minutos. Nos servimos un plato, al que decoramos con la cebolla rehogada y un espolvoreamos cilantro por encima. ¡Buen provecho!
Fuente: Manjares a diario. Link
