Descubre Asador RO’OS | GASTROGUÍA DE METROSUR

• Nueva andanza de La Gastroguía de Metrosur

El viernes 7 de Octubre, la Gastroguía de MetroSur, acudió nuevamente a Fuenlabrada, para visitar otro restaurante del Sur de Madrid, el asador RO’OS situado en un peculiar edificio muy a la americana de Fuenlabrada. Nos habían hablado de este asador y el pasado viernes tuvimos la oportunidad de visitarlo, para incluirlo en la nueva GastroGuía del MetroSur.

José Luis López Manso gerente de TeleSur Madrid, se encargó de la visita y cuando llegamos Rafael Rincón El Trotamanteles y Miguel Casas -Guía Miguelín-, quedamos sorprendidos al ver su fachada, que parecía un Burger y no un restaurante asador, hasta que entramos y nos encontramos con la realidad, un mesón castellano, cómodo y bien decorado, con detalles elegantes de ebanistería, repleto de comensales.

Tuvimos la suerte de conocer la historia de este restaurante, de boca de sus protagonistas. José Tejero y su mujer Flor Belmonte. Los dos extremeños, el de un pueblecito junto a Guadalupe y ella del cercano Cañamero. Se instalaron en Fuenlabrada y José se ganaba la vida de ebanista. El 5 de agosto de 1982, deciden cambiar de profesión y cogieron un bar, en pleno casco urbano de Fuenlabrada. Tenían dos hijos de 7 y 9 años y decidieron que se llamaría Ro ‘os, las dos primeras palabras del nombre de sus hijos: Roberto y Óscar. Con mucho trabajo y esfuerzo, fueron creciendo, Flor tenía y tiene muy buena mano para la cocina y los mismos clientes, les pedían que acompañaran los vinos y cervezas con algo de picar y empezaron con especialidades de las cafeterías de entonces, como hamburguesas, perritos calientes y tapas en general. Se quedó libre el local medianero, lo anexionaron y después el otro adjunto. Lo reformaron uniendo los tres locales y ese conjunto, es el Asador actual. Su decoración es típica castellana, sobresale la madera, tiene un artesonado en el techo, que le proporciona un “lujo “y un ambiente exclusivo que, junto a las vidrieras de dibujos y cristales emplomados, botelleros en sus paredes, lámparas y sillería, te hacen sentirle a gusto. El responsable de esto es José, que como había sido cocinero antes que fraile, conoce muy bien el oficio de la madera.

En 2012, decide el matrimonio jubilarse y les pasan el testigo a sus hijos, que son los responsables actuales, que se han rodeado de un gran equipo de cocina y sala, algunos de ellos con más de 15 años de antigüedad. Su cocina es castellana, no tienen carta, si menús de una gran categoría y algunos platos recomendados. Dispone de dos ambientes distintos, la cafetería y terraza, donde se sirven desayunos, sándwich, hamburguesas, bocadillos y raciones y el comedor, que tiene una capacidad para 120 personas y cuenta con dos comedores privados. Todos los días de lunes a viernes, tienen un menú del día a 12 €, que ofrece seis primeros platos y cinco segundos, con postre y bebidas. Este menú lo ofertan, también, a la hora de cenar. Además, un menú especial, que lo tienen a diario, fiestas y fines de semana, con 18 primeros y 8 segundos a 30 €.

Para que tengan una idea en que consisten los primeros: plato del día, paella de mariscos (encargo), revuelto de setas con gambas, surtido de ahumados, etc. Y de segundo: cordero y cochilnillo al horno (con un suplemento de 6€), pato confitado al Oporto, cochifrito, entrecot o chuletón y pescados del día. Y cinco postres a elegir. Un apartado de especialidades como la carne de wagyu, las carnes a la piedra de raza gallega, arroz con bogavante y pescados. Con menús para celebraciones, servicios especiales y para llevar a casa. Cuidan mucho la calidad de las materias primas: las verduras las traen de la vecina Huerta de Fuenlabrada, las carnes de Discarlux, con un punto exacto de maduración y los cochinillos de la propia Segovia. Dispone de una amplia bodega, con interesantes referencias de las distintas D.O. a unos precios asequibles.

Restaurante Asador RO’OS
Avenida de Francisco Javier Sauquillo, 28.-
Fuenlabrada Madrid Metro Sur. Parque de los Estados.
Teléfono 916 154 400