Receta de la semana: Alubias a la marinera

  • Una receta tradicional y de las más sabrosas que podemos preparar con marisco, además las alubias son unas legumbres muy económicas, plato de caliente que esta delicioso y nutritivo, para el tiempo de frio es una comida completa y saludable.
  • Ingredientes:
  • 500 g Alubias blancas (Pueden ser pintas)
  • 1,5 L Caldo de pescado (fumet de pescado)
  • 150 g Pez espada o emperador
  • 2 Calamares de buen tamaño
  • 6 Gambones frescos
  • 100 g Almejas chirlas
  •             Nota: (Pueden ser pescados o mariscos a nuestra elección)
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolla pequeña
  • ¼ Pimiento rojo
  • 2 Hojas de laurel
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Zanahoria mediana
  • Cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • 1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Ingredientes sofrito:
  • 2 Tomates maduros
  • ½ Cebolleta
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de perejil

Preparación:
Ponemos una olla al fuego e incorporamos las alubias que tenemos a remojo del día anterior bien escurridas, cubrimos con el caldo de pescado y añadimos las verduras, el pimiento en trozos grandes, los tomates enteros con un corte en la base, los ajos enteros con su piel, la zanahoria en rodajas y la cebolla también entera, unas hojas de laurel bien lavadas, media cucharadita de pimentón dulce y 2 cucharadas de aceite dejamos cocer a fuego lento al menos 2 horas y media añadiendo caldo si hace falta.
 Una vez tiernas las alubias le retiramos el pimiento, la cebolla, los ajos y los tomates y seguimos cocinando a fuego lento mientras preparamos el sofrito.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreímos las pieles y cabezas de las gambas, las dejamos escurrir en un colador y le añadimos un poco del caldo de las alubias vertemos este jugo en nuestro guiso, en la misma sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite y  sufrimos ligeramente el ajo que tenemos picado muy menudo, añadimos la cebolla troceada menuda y sofreímos muy bien con una pizca de sal, añadimos el tomate rayado y sofreímos unos minutos más, añadimos el pescado troceado y los calamares a rodajas, lo sofreímos ligeramente y añadimos este sofrito al guiso dejamos cocer 15 minutos más, pasado este tiempo añadimos las almejas bien lavadas y las gambas  dejamos cocer unos minutos hasta que se abran las almejas y ya tendremos nuestro guiso preparado para disfrutar. ¡¡

Fuente: La cocina de Loli Domínguez.com. Link:


Irene Martín

Mi cargo actual es redactora en la web de Teleganés a su vez dirijo el Twitter del mismo.

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