Receta de la Semana: Calamares a la riojana.

• Estos calamares en salsa quedan con mucho sabor y el pan sera su gran acompañante.
• Quedan muy tiernos y sabrosos. Y podemos preparar esta receta con horas incluso un día antes. Os la recomiendo muchísimo.
• Aquí os dejo los ingredientes y su elaboración al completo de esta receta de calamares a la riojana. Vamos a la cocina.

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de calamares
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 4 tomates pequeños o dos grandes
• Dos dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Una cucharadita de pimeton molido dulce
• 150 ml de vino tinto
• Dos hojas de laurel

ELABORACIÓN:

Vamos a empezar por limpiar los calamares que requieren de un tiempo.

Tiramos de los tentáculos y de la jibia del calamar, la parte transparente. Quitamos la piel y cortamos en anillas.

Una vez lo tenemos limpio y cortado en anillas empezamos con la salsa.

En una olla vamos a poner un poco de aceite de oliva y vamos a dorar los dos dientes de ajo y las dos cebollas picadas.

Añadimos también los dos pimientos troceados y las dos hojas de laurel. Pochamos la verdura

Una vez pochadita vamos a introducir en la olla los tomates troceados y un poco de sal al gusto.

Dejamos freír nuestro tomate hasta que este casi desaparecido.

Cuando lo tengamos retiramos las dos hojas de laurel y vamos a triturar la verdura con la batidora.

Echamos en la olla los calamares y la verdura triturada. También nuevamente las dos hojas de laurel.

Dejamos a fuego medio unos minutos para que los calamares pierdan su tamaño y suelten todo el agua.

Veréis como estará creando una salsita de lo mas rica.

Una vez pierdan su tamaño vamos a verter el vino tinto. Si no os gusta podéis sustituirlo por vino blanco.

Llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.

Una vez evaporado bajamos a fuego medio bajo y rectificamos de sal si fuese necesario y echamos un poco de pimienta al gusto.

Dejamos hacer unos 10 a 15 minutos aproximadamente. Hasta que estén tiernos nuestros calamares.

Probamos y si están en su punto apagamos y servimos.

Si os gustan con una salsa mas ligera, podéis añadirle unos 100 ml de agua y dejáis un minuto mas al fuego.

Mis calamares los tuve 12 minutos y la salsa la deje tal cual, yo no añadí agua.

Y nada ya solo me queda deciros que espero que os haya gustado esta receta de calamares a la riojana.

Aquí os dejo la vídeo receta de estos calamares en salsa en mi canal de Youtube:

Fuente: yo, yo misma y mis cosas. Link